FERROL360 | Martes 15 de julio de 2025 | 10:05
La Cofradía de Pescadores de Barallobre será una de las protagonistas de la segunda jornada del evento gastronómico Saudade, impulsado por la Deputación da Coruña, que reúne a trece chefs con más de veinte Estrellas Michelín en distintos puntos de la provincia. Su participación, prevista para este martes 15 de julio en Coristanco, servirá para poner en valor la calidad y sostenibilidad de los productos del mar de la ría de Ferrol ante un público formado por profesionales del sector agroalimentario y medios especializados.
«Para nós é unha honra formar parte deste escaparate de primeiro nivel e compartir escenario con grandes nomes da gastronomía. Levamos o noso mar a Coristanco con orgullo e co compromiso de seguir defendendo a pesca artesanal e responsable», señaló el patrón mayor de la cofradía, Jorge López Pena.
A través de un espacio expositivo y de degustación, los asistentes podrán conocer de primera mano mariscos como la navaja, la vieira o la zamburiña, procedentes de Barallobre y reconocidos por su excelencia gastronómica. La presencia de la cofradía contribuye a reforzar la conexión entre mar, territorio y cultura alimentaria gallega, en una cita que va más allá de lo puramente culinario.
Saudade arrancó el domingo con una primera jornada centrada en el mar en la comarca del Barbanza. Allí, chefs como Alberto Chicote, Diego Guerrero, Maca de Castro, Paco Morales, Andoni Luis Aduriz, Toño Pérez, Begoña Rodrigo, Aitor Arregi y los gallegos Lucía Freitas, Pepe Solla, Javi Olleros, Xosé Cannas y Manuel Costiña visitaron viñedos, bateas y lonjas, y asistieron a una subasta de bajura en Ribeira.
El vicepresidente de la Deputación, Xosé Regueira, destacó el papel clave del sector primario: «O protagonismo é dos nosos produtores e produtoras locais, que están facendo un excepcional traballo de compromiso co territorio, innovación e ao mesmo tempo de gran calidade e autenticidade». Y añadió que «os cociñeiros non veñen a cociñar, senón a prescribir territorio e produto, e a sorprenderse».
La jornada de hoy estará dedicada a los productos de la tierra y se celebrará en Loureiros (Coristanco), con más de un centenar de asistentes. El programa incluye mesas de debate sobre sostenibilidad, cultura alimentaria e innovación, con la participación de chefs, productores y profesionales del sector, y finalizará con una comida tradicional basada en productos locales.
Entre las empresas participantes figuran A Conserveira, Bonilla a la Vista, Cafés Lúa, Chichalovers, Cienporcel Abastos, Empanadas Costumes Galicia, Galmesán, A Despensa D’Lujo, Mariscos de Barallobre, Orixes Galegas Porco Celta, Pagos de Brigante, Percebe da Barca Muxía, Vermú Lodeiros y Xearte Brigitte.