FERROL360 | Domingo 24 abril 2022 | 13:43
Los chefs Daniel López y Lucía Freitas impartirán dos jornadas profesionales de showcooking para la hostelería de Cedeira. Una propuesta que busca fomentar el vínculo entre dos de los sectores económicos más relevantes de Cedeira: el pesquero y el hostelero.
La actividad se enmarca dentro del proyecto Cedeixura-Pesca de Costacuyo objetivo pasa por implicar a la hostelería para dar visibilidad al producto de la pesca de bajura y al marisqueo. Se trata de una actuación conjunta en la que participa la Cofradía de Pescadores de Cedeira y el Concello.
En estas jornadas los negocios de la hostelería local recibirán una formación teórico-práctica en la que conocerán los procesos de extracción artesanales, la garantía de la trazabilidad y el control en la calidad del producto. Elementos cruciales para trabajar con un bueno producto y ofrecer los mejores sabores que ofrecer el mar.
La propuesta busca que los platos elaborados por López y Freitas sirvan de inspiración para que los locales de la villa incorporen ideas innovadoras en sus propias elaboraciones. Con estas ideas, los profesionales locales enriquecerán la oferta de sus cartas y menús, elaborando nuevas creaciones.
Las dos jornadas se desarrollarán en el local de la Cofradía de Pescadores de Cedeira el martes 26 y miércoles 27 de abril, en horario de 17.30 a 19.30 horas. El gerente del conocido restaurante ferrolano O Camiño do Inglés, Daniel López, será el encargado de impartir la sesión del martes. Cuenta con dos Soles Repsol y es un gran precursor del producto fresco de la costa.
La sesión del miércoles correrá a cargo de Lucía Freitas, Estrella Michelín 2022 y recién galardonada con el premio Chef de L ́Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía.