Cedeira volverá a situarse en el foco de la gastronomía el próximo 6 de julio con la celebración de la segunda edición del Campionato Mundial de Percebe, una cita organizada por la Deputación da Coruña que reunirá algunos de los cocineros más influyentes del panorama nacional y percebes procedentes de distintos puntos de Europa y del norte de África.
El certamen nace con el objetivo de consolidarse como un escaparate internacional para uno de los productos más emblemáticos de la costa gallega y, al mismo tiempo, poner en valor la cultura marinera y el trabajo que hay detrás de su extracción. No en vano, la organización define esta cita como «o campionato nacido da rocha», en referencia al estrecho vínculo entre el percebe, el mar bravo y el oficio de los percebeiros.
En este sentido, el vicepresidente da Deputación da Coruña, Xosé Regueira, explica que «Este campionato nace coa intención de dar a coñecer non só o percebe como un punto de referencia gastronómico, senón tamén o traballo dos percebeiros e a cultura e identidade marítima vinculadas ás nosas costas».
La competición reunirá muestras procedentes de confrarías de toda Galicia, además de Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal, Marruecos y Bretaña (Francia), en una cata comparativa de carácter internacional en la que el jurado analizará las cualidades organolépticas de cada producto. Entre los criterios de valoración figuran el sabor, la textura, el aroma, el aspecto, la intensidad del mar y las características propias de cada zona de extracción, teniendo en cuenta factores como la exposición al oleaje o las condiciones de recolección.
La jornada tendrá además un marcado carácter solidario. El lote de percebes que resulte vencedor será subastado y la recaudación se destinará íntegramente a la Cruz Vermella.
Un jurado de altura
Uno de los grandes atractivos del campeonato será su jurado, integrado por algunos de los nombres más reconocidos de la cocina española y que suman seis estrellas Michelin.
Entre los participantes confirmados figuran Albert Adrià, al frente de Enigma, con dos estrellas Michelin; Bittor Arguinzoniz, de Asador Etxebarri, con una; Javier Olleros, chef de Culler de Pau, distinguido con dos estrellas; Diego García, de Pescaderías Coruñesas, grupo al que pertenece el restaurante Desde 1911, con una estrella Michelin; además del chef y divulgador gastronómico Alfredo Vozmediano.
La primera edición del campeonato, celebrada en 2025, reunió representantes de más de una veintena de zonas de extracción y situó a Cedeira en el mapa gastronómico vinculado al percebe. Con esta segunda convocatoria, el municipio aspira a consolidar el evento como una referencia para promocionar la gastronomía gallega, la cultura marinera y el potencial turístico de las villas costeras de la provincia de A Coruña.