A Fusquenlla ha despertado el interés de un grupo de estudiantes universitarios de México que se desplazó hasta sus instalaciones para conocer de primera mano su modelo de transformación agroalimentaria. La delegación, formada por nueve alumnos y un profesor de la Universidad Autónoma de Chapingo, visitó este jueves el centro en el marco de las prácticas de campo internacionales del alumnado de sexto curso de Ingeniería de Gestión de Redes Agroalimentarias.
La visita permitió al grupo conocer tanto el equipamiento de A Fusquenlla como los diferentes procesos de transformación alimentaria que pueden desarrollarse en sus instalaciones. El objetivo era acercarse a una iniciativa pública que pone a disposición de particulares y productores unos medios que, por su coste, resultarían difíciles de asumir de manera individual.
Los estudiantes recorrieron las distintas salas del centro y pudieron conocer los equipamientos disponibles y las elaboraciones que se pueden realizar. De este modo, descubrieron las posibilidades que ofrece la transformación de productos agroalimentarios a pequeña escala, tanto para el autoconsumo como para su posterior comercialización.
Uno de los aspectos que más interés generó entre la delegación mexicana fue precisamente el carácter público de la iniciativa y su modelo de funcionamiento basado mayoritariamente en la autogestión. El sistema permite que cualquier persona pueda utilizar las instalaciones por un precio asumible, siempre que disponga de la formación necesaria para hacerlo.
Este modelo facilita que pequeños productores y productoras y personas interesadas en transformar sus propios alimentos puedan acceder a recursos y equipamientos que, de otro modo, tendrían un coste difícilmente asumible.
Un modelo gallego con puntos en común con México
La presencia de A Fusquenlla en el recorrido académico de los estudiantes mexicanos responde al interés de la delegación por conocer experiencias vinculadas al desarrollo del sector primario en Galicia que puedan aportar soluciones prácticas y modelos de trabajo aplicables a otros territorios.
En este sentido, la filosofía de los concellos integrados en A Fusquenlla presenta puntos en común con las líneas de trabajo de la Universidad Autónoma de Chapingo, una institución pública mexicana especializada, entre otros ámbitos, en agroecología, ingeniería agroindustrial y gestión de redes agroalimentarias.
La titulación que cursan los estudiantes que participaron en la visita se imparte en el Centro Académico Regional de Huatusco, en el estado mexicano de Veracruz. Su programa formativo aborda cuestiones relacionadas con la transformación y conservación de productos agropecuarios, la gestión sostenible de los sistemas productivos, la economía solidaria y los circuitos cortos de comercialización.
Las prácticas de campo internacionales forman parte de esta formación y permiten al alumnado conocer sobre el terreno experiencias y modelos de desarrollo agroalimentario de otros territorios.
Intercambio de experiencias y productos
La jornada concluyó con un intercambio de obsequios entre ambas partes. El alumnado mexicano recibió una bolsa con una pequeña muestra de productos elaborados en A Fusquenlla, mientras que la delegación de la Universidad Autónoma de Chapingo entregó al centro de transformación un reconocimiento en agradecimiento por la acogida.
El encuentro permitió así compartir no solo conocimientos sobre los procesos de transformación agroalimentaria, sino también experiencias relacionadas con la sostenibilidad, la soberanía alimentaria y las posibilidades de impulsar modelos que faciliten el acceso de pequeños productores a medios de transformación.