FERROL360 | Lunes 17 de marzo de 2025 | 11:07
El Centro de Transformación A Fusquenlla arranca el 21 de marzo un nuevo curso para enseñar a 28 personas a manipular y conservar alimentos de forma segura. Esta formación, gratuita y con plazas limitadas, es obligatoria para quienes quieran ser usuarios principales del centro, ya que sin ella no se puede acceder a sus instalaciones en el recinto ferial de San Ramón.
El curso se divide en tres módulos teórico-prácticos, con un total de 15 horas de formación. La parte teórica empieza el 21 de marzo en la Casa da Xuventude de San Sadurniño, con temas clave como seguridad alimentaria, trazabilidad y etiquetado de productos. Luego, el 25 de abril en la Casa da Cultura, se hablará del uso de autoclaves y pasteurizadores.
Prácticas en Moeche
La fase práctica comenzará el 9 de mayo en las instalaciones de A Fusquenlla en Moeche. Los participantes se repartirán en cuatro grupos de siete personas, para que el aprendizaje sea más directo y personalizado. Durante estas sesiones, podrán trabajar con máquinas profesionales como autoclaves, deshidratadoras, marmitas, envasadoras y selladoras al vacío, entre otras.
Más allá de enseñar a manejar estos equipos, el curso busca ayudar a quienes quieran comercializar sus productos, facilitando su acceso al registro sanitario. También pretende fomentar la producción alimentaria a pequeña escala, garantizando que los productos cumplan todos los estándares de calidad y seguridad.
Proyecto A Fusquenlla
A Fusquenlla es un proyecto de los Concello de Cedeira, Cerdido, Moeche, Narón, San Sadurniño y Valdoviño, pensado para impulsar la producción local y la soberanía alimentaria en la zona del Xeoparque de Cabo Ortegal. En sus instalaciones, pequeños productores pueden transformar cultivos y materias primas en productos de más valor, ayudando a dinamizar el sector agroalimentario de la comarca.
El centro cuenta con el apoyo de la Deputación da Coruña, que lo integra en la Red de Espacios Coworking PEL, apostando por iniciativas que refuercen la economía local. Desde su puesta en marcha, casi 200 personas han pasado por esta formación. Para quienes no consigan plaza en esta edición, habrá más convocatorias en el futuro. Las inscripciones están abiertas a través de un formulario de Google Drive.