FERROL360 | Martes 3 de febrero de 2026 | 14:42

El Centro de Transformación Agroalimentaria A Fusquenlla, ubicado en el recinto ferial de San Ramón, en Moeche, ha iniciado un nuevo curso de capacitación dirigido a productores y productoras agroalimentarias de distintos municipios de la comarca. Un total de 20 personas participan desde esta semana en una formación clave para poder utilizar de manera autónoma las instalaciones del centro.

El programa formativo, que se prolongará hasta finales de marzo, consta de ocho módulos y suma 39 horas de formación teórica y práctica, con el objetivo de proporcionar los conocimientos necesarios en seguridad alimentaria, procesos de elaboración, uso de maquinaria y prevención de riesgos laborales. Superar este curso es un requisito indispensable para convertirse en usuario o usuaria de A Fusquenlla.

Teoría y práctica para garantizar una producción segura

Las sesiones combinan clases teóricas en la Casa da Xuventude de San Sadurniño con prácticas presenciales en el propio obrador de Moeche. El curso arrancó con un módulo introductorio sobre manipulación de alimentos, en el que se abordaron cuestiones fundamentales como la higiene alimentaria, los controles sanitarios, la trazabilidad y la normativa de etiquetado.

La parte práctica, que concentra buena parte del itinerario formativo, permite al alumnado familiarizarse con el equipamiento del centro, diseñado para la transformación de productos de huerta y fruta en elaboraciones como conservas cocinadas, zumos, compotas, mermeladas o productos deshidratados.

Manejo de maquinaria y procesos clave

Uno de los ejes centrales del curso es el aprendizaje en el manejo de maquinaria especializada, como cocedero-cremas, tamizadoras, sistemas de envasado al vacío y equipos de medición de parámetros de seguridad y calidad.

Los módulos finales se centran en el uso del autoclave, una de las herramientas más importantes del centro, donde las personas participantes aprenden a controlar los procesos de pasteurización y a garantizar que las conservas resultantes sean seguras para el consumo y aptas para su comercialización.

Apoyo al emprendimiento y al rural

El calendario del curso se desarrolla principalmente en fines de semana y viernes por la tarde, facilitando la conciliación. Una vez superadas todas las fases formativas, las personas participantes estarán preparadas para utilizar de forma autónoma las instalaciones, gestionando sus turnos y aplicando los protocolos de higiene y seguridad aprendidos.

A Fusquenlla es una iniciativa impulsada de manera conjunta por los concellos de Cedeira, Cerdido, Moeche, Narón, As Pontes, San Sadurniño y Valdoviño, con el apoyo de la Deputación da Coruña, que integró el proyecto en su Rede de Espazos Coworking PEL.

El objetivo es fomentar el emprendimiento, dinamizar el medio rural y ofrecer un recurso compartido para pequeñas producciones agroalimentarias destinadas tanto al consumo propio como a la venta en circuitos de proximidad.