FERROL360 | Martes 28 de octubre de 2025 | 18:31
El empresario y carnicero Bruno Casal continúa expandiendo su imperio gastronómico y abrirá un nuevo restaurante en Ferrol, pero no cualquiera: el local elegido es el antiguo Cholas- mítico entre míticos- y, además, frente al mar.
La nueva vida del Cholas contará con capacidad para cien comensales y una parrilla a la vista, donde Casal ya ha adelantado en sus redes sociales que será «una carta casera con mucha carne, mucha parrilla y algo de pescado también».
La apertura está prevista para los meses de febrero o marzo de 2026, una vez finalice la reforma integral del espacio.
El proyecto supondrá un nuevo impulso para la hostelería de Ferrol y para la oferta gastronómica de la comarca, con un local que promete convertirse en referente para los amantes de la carne a la brasa y los productos gallegos de calidad.
Bruno Casal, conocido por su lema «Viva la carne» ya dirige los restaurantes El Mercado y O Fogar da Carne en O Alto, además de la carnicería Bruno, con obrador propio en Freixeiro.
El nuevo espacio de Doniños combinará el estilo de ambos locales: una propuesta moderna y versátil, con raciones tradicionales, carnes premium y un ambiente tranquilo con vistas al Atlántico.
Un proyecto con sabor internacional: formación en Ecuador
Antes de poner en marcha el nuevo restaurante, Casal emprenderá un viaje profesional a Ecuador, donde impartirá una formación a carniceros locales de la mano de la multinacional Molinos Champion, líder en el sector cárnico en Sudamérica.
Durante doce días, el empresario gallego formará a profesionales en técnicas de despiece al estilo europeo y en la elaboración de embutidos innovadores.
Los productos resultantes se comercializarán después en grandes superficies de Sudamérica, mostrando el sello de calidad del saber hacer gallego en el sector cárnico internacional.
Expansión y equipo
Además del nuevo restaurante en Ferrol y de su viaje formativo a Ecuador, Bruno Casal ultima la apertura de una nueva carnicería de 300 metros cuadrados en O Grove, reforzando así su presencia en Galicia.
Con un equipo de más de 40 trabajadores, el empresario destaca por su apuesta por la formación continua, la innovación y la pasión por el producto, valores que han consolidado su reputación como referente de la carne de calidad en el norte de España.
El nuevo restaurante de Doniños todavía no ha sido bautizado con un nuevo nombre, pero lo que sí promete es unir lo mejor de Galicia -la tradición, la materia prima y el mar- con la visión moderna y global de un profesional que ha hecho de su lema una filosofía de vida: «Viva la carne».