Aunque este año no se podrá celebrar la XXXII Festa do Ourizo debido a las dificultades para capturar este producto marino por las condiciones meteorológicas, el Centro Cultural Outeiro de Chanteiro mantiene una de sus tradicionales propuestas gastronómicas: un showcooking en el que el chef Miguel Ángel Campos, del Restaurante A Gabeira, presentará variadas preparaciones a base del suculento erizo de mar.

El evento tendrá lugar el próximo sábado, 26 de abril, a partir de las 18:30 horas, y contará con un aforo limitado. Durante el showcooking, Campos cocinará en directo tres platos con un fuerte sabor a mar: erizo con alga wakame, holandesa y raspadura de lima; pescada en salsa de ourizos y albariño; y Pani Puri relleno de alga codium y ourizo.

Miguel Ángel Campos es uno de los principales exponentes de la gastronomía ferrolana. Desde 1995 dirige el restaurante familiar A Gabeira, que fue inaugurado en 1923 por su bisabuela. A lo largo de los años, ha modernizado el negocio fusionando tradición y vanguardia. Formado en la escuela de hostelería Lamas de Abade, también ha trabajado en el restaurante vasco Zuberoa, lo que ha influido en su estilo culinario innovador.

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Este showcooking se enmarca dentro del proyecto ‘O ourizo de mar, un tesouro posto en valor onde o Atlántico goza’, impulsado por el Concello de Ares, el Centro Cultural Outeiro de Chanteiro, y con el apoyo económico de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, el GALP Golfo Ártabro Norte y fondos de la Unión Europea.