FERROL360 | Miércoles 15 de octubre de 2025 | 18:22
El restaurante Casalexo, situado en la rúa Pardo Baixo 15, da la bienvenida al otoño con la XIII edición del “Tempo de Cogomelos”, una propuesta gastronómica que rinde homenaje a los sabores del bosque y a los productos de temporada.
Desde este jueves al 11 de noviembre, el local ofrecerá un menú degustación compuesto por tres elaboraciones protagonizadas por setas de temporada. Además, quienes prefieran una experiencia más informal podrán pedir los platos en formato de ración, disfrutando de cada propuesta a su ritmo.
Las especies de setas irán variando semanalmente, en función de la disponibilidad y el momento óptimo de recolección. Una iniciativa que, en palabras del propio equipo, supone «unha homenaxe á terra e ao tempo».
«El otoño es una estación que invita a cocinar con calma, a escuchar al producto y dejarse llevar por sus aromas», explica Alexo Negreira, responsable del mítico restaurante en el corazón de Pardo Baixo. «Queremos que cada plato sexa unha experiencia, unha conversa entre o bosque e a cociña», describe Negreira.
El Tempo de Cogomelos es ya una de las citas más esperadas en el calendario gastronómico del restaurante ferrolano y forma parte de su filosofía de cocina de temporada y producto de proximidad. A lo largo del año, el restaurante organiza otras propuestas temáticas como el Tempo de Cocido, coincidiendo con el Entroido, o el Tempo de Queixos, en primavera.
Con estas iniciativas, Casalexo consolida una programación gastronómica que evoluciona con las estaciones, invitando a los comensales a saborear el año paso a paso y a redescubrir la riqueza del producto gallego a través de la creatividad y el respeto por la naturaleza.