FERROL360 | Lunes 26 de enero de 2026 | 14:05
La Deputación da Coruña volverá a situar a la provincia en el foco de la gastronomía internacional con su participación en Madrid Fusión 2026, que se celebrará desde este lunes al 28 de enero en el recinto ferial de IFEMA. Bajo la campaña ‘A paisaxe que sabe’, la institución provincial desplegará un amplio programa de demostraciones culinarias, presentaciones y degustaciones protagonizadas por producto local y profesionales de referencia.
El espacio de la Deputación estará ubicado en el pabellón 14, donde la Área de Turismo y Promoción Económica ofrecerá durante los tres días de feria una programación continuada dirigida al público profesional, combinando puesta en valor del producto de proximidad, creatividad gastronómica y divulgación.
Un escaparate clave para el producto y el talento de la provincia
El vicepresidente y diputado de Promoción Económica, Xosé Regueira, destacó la relevancia de esta cita como plataforma de proyección para el sector.
«Madrid Fusión é o primeiro gran evento do ano no que toda a cadea de valor da gastronomía da provincia da Coruña se destaca nun escenario privilexiado diante de público profesional», señaló.
Según explicó, la presencia en esta feria responde a la voluntad de situar el producto y a los profesionales de la provincia en un escaparate de máximo nivel, reforzando su posicionamiento dentro y fuera del Estado.
Showcookings con chefs de referencia
La programación incluirá showcookings en directo a cargo de chefs reconocidos como Fabián Mouzo, del restaurante O Camiño Fala (Mazaricos); Silvia Facal y Rafa Varela, del restaurante Balarés (Ponteceso); y Lucía Freitas, del restaurante A Tafona de Santiago de Compostela, distinguido con estrella Michelin.
A través de sus elaboraciones, se mostrarán diferentes miradas de la cocina gallega contemporánea, desde la reinterpretación de recetas tradicionales hasta propuestas de alta cocina ligadas al territorio y al producto local.
Degustaciones, catas y divulgación gastronómica
Junto a la cocina en vivo, el stand acogerá presentaciones y degustaciones de productos emblemáticos de la provincia, como las Gallegas de Nata da Coruña, la Fabada Galaica da Despensa D’Lujo de Coristanco, conservas artesanas, quesos con Denominación de Origen Arzúa-Ulloa, productos de Chichalovers o las elaboraciones de Biosbardos de Cambre, entre otras propuestas centradas en la calidad y versatilidad del producto de proximidad.
El programa se completa con relatorios y catas impartidas por el formador y catador Alejandro Paadín, centradas en distintas zonas vitivinícolas gallegas como Betanzos, Barbanza, Iria o Ribeira do Ulla, además de una cata vertical de quesos conducida por Óscar Ramil, gerente del Consello Regulador da DOP Arzúa-Ulloa.
Cuarta presencia en Madrid Fusión
Esta será la cuarta edición consecutiva en la que la Deputación da Coruña participa en Madrid Fusión, consolidando una estrategia de promoción basada en la excelencia del producto, el talento profesional y la identidad del territorio.
«Reafirmamos o noso compromiso coa promoción turística e gastronómica da provincia, apoiándonos na calidade do produto e no saber facer dos nosos profesionais como sinais de identidade», concluyó Regueira.