FERROL360 | Miércoles 2 de julio de 2025 | 10:00
La tapa elaborada por Álex Martínez y Mar Lago, del restaurante O Bacelo de Ferrol, fue la más votada por el público en la gala gastronómica ‘Sete Cidades, Sete Sabores’, celebrada el 1 de julio en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela. Su creación, titulada Os Polos Opostos, se alzó con el premio popular gracias a una combinación de producto local e innovación: un pastelito de filloa relleno de repollo fermentado, brandada de cabeza de bacalao, paté de chorizo ceboleiro y perlas de aceite de oliva.
Es la segunda vez que O Bacelo representa a Ferrol en este certamen, organizado por la Xunta de Galicia a través de Turismo de Galicia. La competición reúne cada año a siete cocineros y cocineras de las siete ciudades gallegas, que presentan propuestas originales con el objetivo de promover el turismo urbano a través de la gastronomía. Los participantes optan a dos galardones: el premio del jurado profesional, que evalúa aspectos como la presentación, el sabor o la originalidad de las tapas, y el premio popular, decidido por votación del público asistente.
La propuesta de Martínez y Lago destacó por recuperar un producto profundamente ligado a la tradición marinera ferrolana, como son las cabezas de bacalao, reinterpretado desde una perspectiva contemporánea que conquistó al auditorio. O Bacelo, abierto hace cuatro años, continúa consolidando su presencia en la escena culinaria gallega con una cocina de autor que no olvida sus raíces.