Seitura 22 quiere seguir ampliando la red de centros comprometidos con una alimentación escolar más saludable y sostenible. Para ello, retomará el próximo curso su participación en el proyecto ‘Comedores Escolares Sustentable’ e invita a equipos directivos, ANPAs y personal de comedor de los centros con cocina propia a participar en una reunión informativa que se celebrará el próximo 25 de junio a las 10:30 horas en el CEIP Eladia Mariño, en Cabanas.
La iniciativa busca avanzar hacia un modelo alimentario más vinculado al territorio, apoyado en productos de proximidad y de temporada y alineado con las nuevas exigencias normativas en materia de sostenibilidad alimentaria.
Desde Seitura 22 explican que el objetivo es que los centros educativos se conviertan en agentes activos del cambio. «Queremos seguir construíndo un modelo de alimentación escolar máis saudable, sostible e ligado ao territorio», señalan desde la organización.
Una red de centros para cambiar los menús escolares
La convocatoria está dirigida a los centros del territorio que cuentan con servicio propio de cocina en municipios como Ares, Cabanas, A Capela, Cerdido, Cedeira, Mañón, Moeche, Monfero, Ortigueira, Pontedeume, As Pontes, San Sadurniño, As Somozas y Valdoviño.
Durante el encuentro se presentarán los objetivos, actividades y herramientas del programa, que promueve la incorporación progresiva de productos locales, de temporada y, siempre que sea posible, ecológicos en los menús escolares.
Para facilitar este proceso, el proyecto pone a disposición de los centros un equipo de nutricionistas encargado de evaluar los menús actuales y proponer mejoras adaptadas a cada realidad. «O obxectivo é acadar unha dieta saudable dende a infancia na procura da adopción duns hábitos que perduren na etapa adulta e eviten problemas futuros de saúde vinculados a unha incorrecta alimentación», destacan.
Menos proteína animal y más verduras
Sobre el terreno, uno de los primeros pasos consiste en elaborar fichas técnicas de los menús escolares y revisar su composición nutricional. En coordinación con el personal de cocina de cada centro, se trabaja para reducir progresivamente la presencia de proteína animal e incrementar el peso de las verduras y hortalizas, además de fomentar la compra directa a productores y entidades asociativas del entorno.
Junto a ello, el proyecto contempla la realización de talleres teórico-prácticos de cocina para ofrecer herramientas que permitan aplicar los nuevos criterios nutricionales y de sostenibilidad.
Una obligación legal que llega en 2027
La iniciativa también responde a un escenario normativo cada vez más exigente. La regulación vigente establece que antes del 16 de abril de 2027 deberán incorporarse compromisos concretos en los servicios alimentarios, como que el 45% de las raciones de frutas y hortalizas sean de temporada y que al menos el 5% del coste de adquisición de alimentos corresponda a producción ecológica, o que se ofrezcan como mínimo dos platos principales ecológicos al mes.
Además de la mejora alimentaria, el proyecto persigue fortalecer los circuitos cortos de comercialización y apoyar la actividad económica del sector agroalimentario local. «As escolas estarán apostando polo consumo en circuítos curtos e apoiando así a actividade económica dos produtores locais, contribuíndo á mitigación do cambio climático reducindo a pegada ecolóxica da alimentación», subrayan.
Visitas a explotaciones y conexión con el territorio
El programa también incluirá salidas demostrativas y visitas a explotaciones agroalimentarias para responsables de comedor, ANPAs y direcciones de centros.
Estas jornadas permitirán conocer experiencias productivas de proximidad y reforzar el vínculo entre el ámbito educativo y el sector primario. Con esta nueva edición, Seitura 22 reafirma su apuesta por impulsar una alimentación más sostenible y por acercar el valor del producto local a la comunidad educativa gallega.
Las personas interesadas en asistir pueden confirmar su participación a través del teléfono 981 33 33 98 o del correo electrónico facilitado por la organización.