Cedeira y Valdoviño participan en el proyecto Pesca Saúde, una iniciativa que lleva propuestas gastronómicas saludables elaboradas con productos del mar a 64 restaurantes del litoral gallego. Entre los establecimientos adheridos en Ferrolterra figuran el Mesón-Restaurante Vila Vella, en Cedeira, y la Taberna do Puntal, en Valdoviño, que incorporan platos de pescado y marisco a su oferta habitual.
Bajo el lema ‘Come o mar, come saúde’, el proyecto promueve el consumo de pescado, marisco, moluscos y algas a través de menús y sugerencias elaborados en colaboración con un equipo de nutricionistas. Las propuestas estarán disponibles del 22 de octubre al 22 de noviembre y buscan combinar la gastronomía con hábitos alimentarios saludables y el consumo de producto de proximidad.
Chipirones y rape a la cedeiresa en Vila Vella
El Mesón-Restaurante Vila Vella, en Cedeira, presenta un menú que incluye chipirones de la ría y rape a la cedeiresa, además de postre y agua, por 55 euros por persona.
La propuesta pone el foco en las propiedades nutricionales de ambos productos. Los chipirones aportan proteínas de alto valor biológico con bajo contenido en grasa, además de vitamina B12, fósforo, zinc y selenio. El rape, por su parte, es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas, con minerales como fósforo, potasio y selenio.
La elaboración a la cedeiresa también permite destacar la relación entre el producto del mar y la tradición gastronómica local.
Berberechos y marrajo en la Taberna do Puntal
En Taberna do Puntal, en Valdoviño, las sugerencias de Pesca Saúde son berberechos con salsa de vino, ajo y aceite de oliva virgen extra, junto con marrajo a la plancha.
Los berberechos destacan por su aporte de proteínas y su contenido en hierro, vitamina B12 y zinc. La salsa incorpora aceite de oliva virgen extra, fuente de grasas monoinsaturadas. El marrajo aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y selenio. Su preparación a la plancha permite dar protagonismo al pescado sin necesidad de añadir grandes cantidades de grasa.
Una campaña para fomentar el consumo de pescado
Pesca Saúde nace como respuesta al descenso progresivo del consumo de pescado fresco y al avance de los alimentos ultraprocesados en la dieta. El proyecto defiende el consumo regular de productos del mar por su contribución al bienestar cardiovascular, cerebral, óseo, muscular, inmunitario y metabólico.
Los restaurantes participantes llevan meses trabajando con el equipo de nutricionistas para diseñar menús personalizados e integrar las propuestas en sus cartas habituales. Cada menú incluye información nutricional sobre los productos y los platos seleccionados.
La iniciativa está financiada por el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA) a través de la Consellería do Mar, y cuenta con la participación de siete Grupos de Acción Local do Sector Pesqueiro (GALP), entre ellos el de A Mariña-Ortegal. También colabora la Consellería de Sanidade, en conexión con la Estratexia Galega de Saúde Comunitaria 2023-2027.
La relación completa de restaurantes y sus propuestas puede consultarse en la web pescasaude.gal.