Las Confrarías de Pescadores de Pontedeume y Barallobre celebrarán este sábado, 22 de agosto, en el puerto de Barallobre, en Fene, las jornadas finales del proyecto «Ostras do Ártabro», una iniciativa que busca poner en valor la ostra rizada y explorar nuevas posibilidades tanto para su consumo como para el aprovechamiento de sus residuos y subproductos.
La actividad, que comenzará a las 11:30 horas, está financiada por el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA) y cuenta con el apoyo del GALP Golfo Ártabro Norte. El objetivo es impulsar la valorización comercial de este producto del mar mediante nuevas propuestas gastronómicas y fórmulas vinculadas a la economía circular.
El proyecto pretende ampliar las posibilidades de consumo de la ostra rizada, ofreciendo nuevas formas de degustarla y contribuyendo a incrementar su valor en el mercado. Al mismo tiempo, plantea alternativas para el tratamiento y gestión de los residuos y subproductos de las ostras.
Del mar a la mesa
Las Confrarías de Pescadores de Pontedeume y Barallobre han desarrollado diferentes acciones de divulgación y promoción dentro del proyecto, con el propósito de dar mayor visibilidad a un producto ligado a los recursos marisqueros del Golfo Ártabro.
Las jornadas de este sábado, bajo el título «A Nosa Ostra, A Ostra Rizada do Ártabro», servirán como cierre de estas actividades y permitirán al público conocer de primera mano diferentes posibilidades gastronómicas y de aprovechamiento de este molusco.
El programa comenzará con la presentación y entrega del recetario «A Ostra do Ártabro», una publicación que recoge propuestas para acercar el producto a la cocina y fomentar nuevas formas de consumo.
A continuación se celebrarán diferentes relatorios sobre el tratamiento y gestión de residuos y subproductos de las ostras, poniendo el foco en las posibilidades que ofrece la economía circular para aprovechar materiales que tradicionalmente se consideran residuos.
La jornada concluirá con una degustación de ostra rizada, tanto en fresco como en conserva, permitiendo a los asistentes comprobar las diferentes posibilidades gastronómicas del producto.
Una apuesta por los recursos del Golfo Ártabro
Con «Ostras do Ártabro», las dos confrarías refuerzan su apuesta por la innovación gastronómica, la valorización de los productos del mar y la promoción de los recursos propios del territorio.
La iniciativa pretende abrir nuevas vías para poner en valor la actividad marisquera y los productos procedentes del Golfo Ártabro, combinando gastronomía, promoción comercial y sostenibilidad.
Las jornadas «A Nosa Ostra, A Ostra Rizada do Ártabro» se celebrarán este sábado 22 de agosto, a partir de las 11:30 horas, en el Puerto de Barallobre (Fene). La participación será gratuita, aunque el aforo será limitado y el acceso se realizará por orden de llegada.