Ferrol volverá a estar presente en uno de los escaparates gastronómicos más importantes de Galicia. El chef Adrián Pérez, del restaurante Sinxelo, será el encargado de representar a la ciudad en la décima edición de la gala «Mellor Cociñeiro de Tapas Sete Cidades, Sete Sabores», que se celebrará el próximo 30 de junio en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela.
La iniciativa, impulsada por Turismo de Galicia, reunirá a un cocinero de cada una de las siete ciudades gallegas para competir por el título de Mejor Cocinero de Tapas 2026, además de optar al premio del público.
La candidatura ferrolana llegará a la final con «Merenda do Patrón», una propuesta gastronómica creada por Adrián Pérez que busca trasladar al plato los recuerdos de las fiestas patronales de su infancia.
Adrián López chef del Sinxelo
El cocinero, natural de Narón y formado en la Escuela de Hostelería de Pontedeume, abrió hace siete años las puertas de Sinxelo en Ferrol tras su paso por cocinas de prestigio como la del restaurante O Camiño do Inglés. No es la primera vez que participa en este certamen, ya que en 2024 logró conquistar al público y hacerse con el premio de votación popular.
La tapa con la que competirá este año combina tradición, producto local y memoria gastronómica. Según explica su autor, recrea aquellos encuentros familiares en los que convivían sabores dulces y salados alrededor de la mesa.
La elaboración parte de una masa dulce de patata inspirada en un xuxo, rellena de rabo de vaca gallega estofado a baja temperatura. El conjunto se completa con una cobertura de teriyaki elaborada con pimientos de Piñeira y una emulsión de zanahoria ecológica.
La propuesta pretende rendir homenaje a la identidad gastronómica gallega desde una óptica contemporánea. «A tapa condensa os elementos de carne asada nunha base de masa doce de pataca tipo xuxo», destaca la organización, que define el plato como una creación que «fuxe do artificio visual para centrarse no produto local».
La gala «Sete Cidades, Sete Sabores» se ha consolidado como uno de los principales encuentros de promoción de la gastronomía urbana gallega. El evento busca poner en valor el talento culinario de las ciudades de la comunidad y atraer visitantes interesados en experiencias gastronómicas auténticas vinculadas a la cocina de proximidad.
Junto a Adrián Pérez competirán Rubén González, de El Cafetín (Pontevedra); Carlos Montes, de La Sifonería Gastrobar (A Coruña); Rodrigo Seoane, de ArteSana Gastrobar (Santiago); Rebeca Guede, de La Orensana (Vigo); Beatriz Alcalá, de La Zapatería del Abuelo (Ourense); y José Luis Pardo, de El Boni (Lugo).
Los participantes optarán a dos reconocimientos: el premio del jurado profesional y el premio del público. Ambos valorarán aspectos como la complejidad técnica, la creatividad, la presentación y el sabor de las propuestas.
Ferrol intentará así conquistar uno de los títulos gastronómicos más prestigiosos de Galicia con una tapa que une tradición, innovación y producto de proximidad, llevando hasta Santiago una reinterpretación muy personal de los sabores de las fiestas populares gallegas.