El restaurante Bacelo, referente de la nueva cocina en Ferrol, se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de la final del Premio Cociñeiro/a Galego/a, un certamen que reconoce el talento emergente y la apuesta por el producto de proximidad en la gastronomía gallega.
El próximo martes 26 de mayo, el Auditorio Mar de Vigo acogerá la gala final en la que competirán cinco propuestas culinarias de toda Galicia, entre ellas la del equipo formado por Mar Lago y Álex Martínez, al frente del restaurante ferrolano Bacelo.
En esta edición, los chefs de Bacelo presentarán un plato que resume su filosofía de cocina: Flores de calabacín rellenas de queixo de zoca y espinacas, calabacín encurtido y emulsión de aceituna negra, una propuesta que combina tradición, producto local y técnicas contemporáneas.
La organización destaca que el certamen busca premiar a restaurantes con menos de tres años de trayectoria que apuesten por una cocina sostenible, basada en el territorio y en la difusión del producto gallego.
Junto a Bacelo competirán proyectos como Casa Gaibor (Guitiriz), D’Obra (Melide), é restaurante (Marín) y Trasmallo (Pontevedra), todos ellos con una fuerte conexión con el entorno y el recetario gallego.
La gala, que será presentada por la comunicadora Lucía Rodríguez, contará además con la participación de colectivos gastronómicos como Vigo Gastronómico, Coruña Cociña, Cocina Ourense y Grupo Nove, así como del chef con estrella Michelin Luis Vieira junto a Iria Espinosa.
Durante el evento también se ofrecerá una degustación de productos de la provincia de A Coruña bajo la marca A paisaxe que sabe, además de una barra de Estrella Galicia y un espacio dedicado a los vinos y quesos gallegos a través de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria (Agacal).
Será la primera vez que la final del certamen se celebre fuera del marco de Galicia Fórum Gastronómico desde su creación en 2014, un cambio que refuerza su proyección autonómica.
Para Bacelo, esta nominación supone un nuevo impulso para un proyecto gastronómico que se ha consolidado en Ferrol como uno de los referentes de la cocina contemporánea gallega, basada en el respeto al producto, la temporada y el territorio.