El local ferrolano Casalexo ha puesto en marcha una nueva edición de su ya consolidado ‘Tempo de Queixos’, unas jornadas gastronómicas dedicadas por completo a los sabores lácteos de la primavera y a la puesta en valor del queso artesano.
La iniciativa, que se desarrolla en su sede de la rúa Pardo Baixo 15 de Ferrol, estará disponible hasta el próximo 2 de junio y alcanza ya su undécima edición, consolidándose como una de las propuestas gastronómicas más singulares del calendario local.
Durante estas semanas, Casalexo ofrece una selección especial de quesos pensados para esta época del año, con especial protagonismo para elaboraciones de leche cruda, quesos de pasta blanda y variedades especialmente cremosas, que destacan por su intensidad y matices en el paladar.
Las propuestas se presentan en dos formatos: una tabla de 6 quesos por 22 euros y otra de 4 quesos por 14 euros, con el objetivo de permitir a los clientes descubrir distintas texturas, orígenes y estilos de elaboración.
El responsable del establecimiento, Alexo Negreira, explica que «con estas xornadas queremos poñer en valor o traballo de queixarías tradicionais e a diversidade no mundo do queixo, con propostas próximas e tamén referencias internacionais». Añade además que «nesta tempada, apostamos por queixos frescos, vivos e cheos de matices».
Entre las primeras referencias disponibles figuran el Olavidia de Quesos y Besos (Andalucía), el Koch MontChic OT (Suiza) o el XV du Pic (Francia), entre otros. La oferta irá cambiando a lo largo de las semanas, de modo que cada visita a Casalexo permitirá descubrir nuevas combinaciones.
Casalexo refuerza su apuesta por la gastronomía de temporada y de proximidad, siguiendo una línea de programación culinaria a lo largo del año, vinculada al producto estacional y a la cocina cuidada.