FERROL360 | Lunes 23 marzo 2015 | 20:20
Con un rollito vietnamita de cerdo celta y cigala, el chef del Restaurante Frank, Gonzalo Pérez, representará a Ferrol en la final del Premio Mellor Cociñeiro de Tapas por Galicia. Una cita que tendrá lugar el próximo 31 de marzo en Santiago de Compostela y que reunirá a los ganadores de los concursos de tapas de las siete grandes ciudades gallegas.
En esta tapa se mezclan los sabores gallegos y las técnicas orientales, ya que en el rollito vietnamita se conjugan a la perfección los mejores productos de la tierra y la costa gallega con una técnica de elaboración asiática, parecida a los tradicionales rollitos de primavera. La verdura y una espuma un poco picante son el toque especial de la receta.
Los cocineros finalistas pondrán en práctica sus recetas durante una gala show cooking en directo en la que se entregarán tres distinciones: el Premio Mellor Cociñeiro De Tapas por Galicia, otorgado por un jurado de expertos, el Especial del Público y el Premio Especial As Tapas Estrella Galicia a la creación que mejor combine con las cervezas de la firma.
Además de Gonzalo Pérez, en el certamen participarán Moncho Bargo (Spoom, A Coruña); José Luis Fernández (Tapa Negra, Ourense); Lucía Freitas y Nacho Tierno (A Tafona Casa de Xantar, Santiago); Carles Lapuente, (La Contenta, Vigo); Álvaro Villasante (Paprica, Lugo); y Rubén González y Sergio Orge (El Cafetín, Pontevedra).
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