FERROL360 | Viernes 2 julio 2021 | 20:30
Seis décadas después de que partiese del puerto el primer barco de volanta, Cedeira está en las mejores mesas con uno de sus principales tesoros. Merluza DoNorte presentó al chef David de Jorge como nueva imagen de un proyecto ya disponible en superficies comerciales de toda España y en restaurantes de estrella Michelin.
Entre ellos, los de Martín Berasategui en Lasarte-Oria y Mallorca o en el Dos Palillos, de Barcelona. Juan García, impulsor de la marca local, consolida así una iniciativa en la que va de la mano de un grupo de armadores de volanta de la cofradía de pescadores cedeiresa. Su patrón mayor, Eduardo González, compareció junto a García y De Jorge en el pósito.
La marca, según su impulsor, nació para «identificar el origen de nuestro producto, la merluza de volanta es la más fresca del mercado porque la pescamos en nuestra costa y en el mismo día la trasladamos al punto de venta». De Jorge tildó a la merluza de «dama de los mares, una Bette Davis de la cocina española que nos hace grandes en el mundo».